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Il y a environ 10 jours, la véraison a débuté sur nos parcelles. Nous avons pu observer les premières baies vérétilles le 06 juillet, et nous avons à présent atteint les 70% de véraison sur certaines grappes. La véraison de nos Grenaches est plus lente, mais les Syrahs sont très précoces cette année.
Mais qu’est-ce que la véraison ?
C’est le moment de l’année où le raisin gonfle et commence à prendre la couleur qu’il aura à maturité optimale. Les baies, qui étaient durent, se ramollissent grâce à l’augmentation du taux de sucres et à la diminution de l’acidité.
C’est la dernière étape avant les vendanges ! Nos vignerons sont donc très attentifs à la maturité des grappes, afin de prévoir la date optimale de récolte des raisins.
